15-06-08

Rabarbaro.

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Ci sono quindi i miei. E insieme ai miei sono arrivati confezioni di speculoos, di miele, di cote d'or di un po' tutti i tipi (anche in versione spalmabile, non che mi piace il cioccolato da spalmare ma mi piaceva l'idea di tenere in dispensa qualcosa che facesse il verso sovversivo alla nutella :-), e poi ancora petit beurre, gouda al cumino, sirop de liège. Ah, e qualcosa come 5 kili di rabarbaro. E quindi da circa una settimana va avanti una specie di personalissima sagra fatta di torte, composte e crostate, di rabarbaro sempre, in cui in qualche modo mi vendico di 5 anni di astinenza :-) Questa qui, morbida, dentro, sbricciolosa fuori, in cui il rabarbaro conserve una bella consistenza e una bella acidità (proprio come piace ame), e per ora la mia preferita :-)

 

Torta di rabarbaro e arancia

rabarbaro 500g
farina 300g
burro 150g
zucchero 150g + 3 cucchiai
tuorli 3
arancia 1
lievito per dolci 1 cucchiaino abbondante
estratto naturale di vaniglia mezzo cucchiaino
sale una presa

Pulire il rabarbaro (togliendone parte dei fili, come per il sedano) e tagiarlo a pezzetti di 2cm circa. Grattugiare la buccia dell'arancia e spremerne il succo. Sistemare il rabarbaro in una ciotola, aggiungere il succo d'arancia e 3 cucchiai di zuccherio, mescolare e lasciar macerare a t° ambiente.
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro e sbriciolarlo con la punta delle dita finché non sia incorporato. Versare sulla spianatoia, aggiungere i tuorli e l'estratto di vaniglia e impastare velocemente (se l'impasto risulta troppo sbriccioloso, agiungere un goccio di acqua). Avvolgere con della pelicola e lasiar riposare al fresco per mezz'ora.
Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stendere ogni metà d'impasto in un disco in modo da poter foderare uno stampo da crostata di 21cm diametro. Aggiungere il rabarbaro sgocciolato dal succo, e la buccia grattugiata, poi coprire ocn il secondo disco. Chiudere bene ai bordi, praticare qualche incisione al centro della torta e infornare a 180° per circa 40 minuti o finché la torta sia dorata.

10:36 Gepost door jaydee in Cucina Italiano! | Permalink | Commentaren (0) | Tags: cucina italiano, italiaans, recepten in italiaans, rabarbaro, vaniglia, rabarber | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

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