28-06-08

Jamie Oliver.

Jamie%20Oliver
James (Jamie) Trevor Oliver
  (Clavering (Essex), 27 mei 1975), met als bijnaam de Naked Chef, is een bekende Britse chef-kok.

In zijn kleine geboorteplaats waar hij opgroeide bezaten zijn ouders een pub-restaurant (The Cricketers) en Jamie hielp na schooltijd mee in de keuken. Toen hij 16 werd, ging Jamie Oliver van school af. Zijn droom was chef-kok te worden. Hij meldde zich aan bij Westminister Catering College, volgde lessen in Frankrijk en trad in dienst bij de bekende Italiaanse kok Antonio Carluccio. Daarna ging hij werken in the River Café in London.

Het was in the River Café dat Jamie voor het eerst in contact kwam met televisie. Op een dag kwam er een televisieploeg opnames maken voor de documentaire Christmas at the River Café. De redacteuren van het programma merkten al snel de frisse en jonge kok op; de camera werd voortdurend op Jamie gericht. De dag dat het programma op televisie verscheen, kreeg Jamie wel vijf aanbiedingen van televisieproducenten.

Uiteindelijk ging Jamie in zee met Optomen Television, de producent van onder meer het zeer succesvolle kookprogramma Two Fat Ladies. Het idee achter The Naked Chef was om eten terug te brengen naar de essentie, voedsel te 'strippen' tot de kern (vandaar de naam Naked). Het programma zou aantonen dat je geen dure ingrediënten en keukenmachines nodig hebt om iets smaakvols klaar te maken.

Inmiddels heeft Jamie zeven kookboeken op zijn naam staan. Naast de wereldwijde bekendheid, die hij via zijn boeken en programma's heeft, is Jamie consultant chef bij Monte's restaurant in Londen en schrijft hij artikelen voor de Saturday Times Magazine. Hij was te zien in een reclamecampagne van een supermarktketen, maar daar was de BBC niet blij mee. Ook begon hij het restaurant Fifteen in Londen, waar 15 kansarme jongeren worden opgeleid tot horeca-profs. In de toekomst wil Oliver meer soortgelijke restaurants opzetten in Groot-Brittannië, maar ook in Sydney en New Yor City. Er staat al een Fifteen restaurant in het Oostelijk Havengebied in Amsterdam. Jamie Oliver startte tevens een actie voor het verbeteren van de kwaliteit van schoolmaaltijden.

Op 24 juni 2000 trouwde Jamie Oliver met Juliette Norton. Het stel ontmoette elkaar in 1993. Ze hebben twee dochters, Poppy Honey (geboren in maart 2002) en Daisy Boo (april 2003).

 

Kookboeken

Jamie Oliver schreef meerdere succesvolle kookboeken:

  • Jamie At Home
  • Cook With Jamie
  • Jamie's Little Book Of Big Treats
  • Jamie's Italy
  • Jamie's Dinners
  • Jamie's Kitchen
  • Happy Days with the Naked Chef
  • Return of the Naked Chef
  • The Naked Chef

Recept: Tagliatelle met spinazie en mascarpone van Jamie

Ingredienten:

450 g tagliatelle of spaghetti
olijfolie
2 theelepels boter
2 tenen knoflook, gepeld en in plakjes
nootmuskaat400 g verse spinazie, goed gewassen en fijngesneden
zeezout en zwarte peper uit de molen
1,2 dl slagroom
150 g mascarpone
2 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet ondertussen een koekenpan of wok op het vuur en doe daar een scheutje olijfolie, een klontje boter, de knoflook en de nootmuskaat in. Doe er, wanneer de boter gesmolten is, de spinazie bij. Na 5 minuten is die geslonken en mooi donker van kleur. Een groot deel van het kookvocht is dan al verdampt en wat rest is heerlijke, intens smakende spinazie. Breng de groente op smaak met zout en peper en doe er de room en mascarpone plus een paar lepels van het kookvocht van de pasta bij. Breng de saus tegen de kook aan en proef nog eens of er nog zout of peper bij moet.
Laat de pasta uitlekken, bewaar wat van het kookvocht en roer de pasta door de spinaziesaus. Strooi de Parmezaanse kaas erop en hussel. Geef saus en pasta met wat kookvocht een zijdeachtige consistentie, zodat het geen kleffe troep wordt. Proef nog een laatste keer en zet het gerecht direct op tafel.

12:21 Gepost door jaydee in favorite people | Permalink | Commentaren (0) | Tags: jamie oliver, mascarpone, naked chef, jamie s italy | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

De commentaren zijn gesloten.