08-11-08

CREMA DI CARCIOFI CON QUENELLE DI CAPRINO ED ERBE

 

Ingredienti

fondi di carciofo g 450 - caprino g 160 - panna da cucina - scalogno - prezzemolo - timo - brodo granulare vegetale - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

Preparazione

Tritate uno scalogno e fatelo appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiai di olio. Unitevi i fondi di carciofo e fateli insaporire per 2'. Irrorate con g 800 di brodo bollente, preparato con un misurino dosatore e mezzo di brodo granulare. Chiudete la pentola e cuocete per 8'. Mescolate intanto il formaggio caprino con 2 cucchiaiate di prezzemolo e timo tritati, 2 di panna, olio, sale e pepe. Ricavate da questo insieme, con l'aiuto di 2 cucchiai bagnati, delle quenelle. Frullate i carciofi con il loro liquido di cottura e 4 cucchiai di panna. Servite la crema di carciofi con le quenelle.

02:55 Gepost door jaydee in Cucina Italiano! | Permalink | Commentaren (0) | Tags: italiano, cucina, cucina italiano, carciofi, caprino, ricette italiano | |  del.icio.us | | Digg! Digg |  Facebook | |  Print |

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